Les 9 accessoires pour enfin cuisiner comme un Italien !

Vous êtes un passionné de la cuisine et vous souhaitez essayer des recettes italiennes chez vous ? La cuisine italienne fait allusion à des repas classiques comme les pâtes, les pizzas, le risotto, etc. Leur préparation implique l’utilisation de certains ustensiles. Découvrez ici quelques-uns des accessoires incontournables pour une cuisine italienne.

La pierre à pizza

La pierre à pizza est un ustensile utilisé pour cuire les pizzas comme un vrai pizzaïolo italien. Elle est généralement fabriquée en matériau réfractaire, comme la cordiérite, la pierre ollaire ou la terre cuite.

La principale fonction de la pierre à pizza est de fournir une surface de cuisson chaude et uniforme, similaire à celle d’un four à pizza en pierre. Vous pouvez y cuire de la Marinara, la Margherita, la Quattro Stagioni, la Bianca ou encore la Napoletana…

Lorsqu’elle est placée dans un four préchauffé, la pierre à pizza absorbe et conserve la chaleur. Elle crée ainsi un environnement idéal pour cuire la pâte. Elle aide à obtenir une croûte croustillante et dorée, semblable à celle que l’on trouve dans les pizzerias traditionnelles. De plus, la pierre à pizza aide à répartir la chaleur de manière uniforme, favorisant une cuisson homogène de la pizza.

Pour utiliser cet accessoire, il est recommandé de la préchauffer avec le four, puis de transférer la pizza directement sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Ce faisant, vous êtes certain d’obtenir des résultats de cuisson similaires à ceux d’un professionnel.

Le mortier et pilon en marbre

Pour préparer des sauces et des pestos authentiques, rien ne vaut un mortier et pilon en marbre. Cet outil traditionnel est parfait pour écraser l’ail, les pignons de pin, le basilic et autres ingrédients frais, et pour libérer leurs arômes et huiles naturelles. Le marbre, avec sa surface lisse et non poreuse, est idéal pour ce type de préparation.

En utilisant un mortier et pilon, vous pouvez contrôler la texture de votre sauce ou pesto, en le laissant plus ou moins grossier selon vos préférences.

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La machine à pâtes manuelle

laminoir pates

Pour les amateurs de pâtes fraîches, une machine à pâtes manuelle est indispensable. Elle vous permet de réaliser une grande variété de pâtes : spaghetti, fettuccine, lasagne, etc. Avec des rouleaux ajustables, vous pouvez choisir l’épaisseur de vos pâtes selon le plat que vous préparez. Faire des pâtes fraîches à la maison apporte une saveur et une texture incomparables à vos plats.

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Le fouet à risotto en bois

Le risotto nécessite une attention et un soin particuliers pendant la cuisson, et le fouet à risotto en bois est l’outil idéal pour cela. Contrairement à un fouet métallique, le fouet en bois est doux pour le riz et évite de l’écraser, tout en permettant de mélanger efficacement. Il est conçu pour aider à incorporer le bouillon progressivement tout en libérant l’amidon du riz, ce qui contribue à la texture crémeuse du risotto.

La râpe à fromage

La râpe à fromage est un ustensile incontournable dans la cuisine italienne. En effet, cette cuisine intègre le fromage râpé sous diverses formes, que ce soit pour la pizza, les pâtes ou les salades.

La râpe à fromage permet de préparer tous les types de fromage selon les besoins. Il peut s’agir du parmesan, de la mozzarella, du pecorino ou bien d’autres. Elle permet également d’ajouter une touche finale de fromage frais râpé sur les plats, juste avant de les servir. Cela ajoute une texture agréable et intensifie la saveur du plat.

Le mieux est d’avoir une râpe avec différentes tailles pour s’adapter aux fromages et à vos plats. Cliquez-ici pour en découvrir un bon modèle.

L’utilisation de la râpe à fromage est simple. Il suffit de passer le morceau de fromage le long des lames de la râpe avec une pression régulière. Si vous utilisez une râpe à tambour, tournez la manivelle pour faire tourner le tambour et râper le fromage. Toutefois, faites attention à vos doigts pendant le processus pour éviter les blessures.

La poêle à risotto

La poêle à risotto est un incontournable de la cuisine italienne. Grâce à sa surface large et peu profonde, elle permet de faire facilement mijoter le riz. Elle favorise également l’évaporation du liquide, créant la texture crémeuse caractéristique du risotto. Les poêles à risotto sont souvent fabriquées en matériaux qui conduisent bien la chaleur, comme l’acier inoxydable ou le cuivre. Cela garantit une répartition uniforme de la chaleur, aidant le riz à cuire de manière cohérente.

Par ailleurs, la poêle à risotto réagit rapidement aux changements de température, ce qui est important lors de l’ajout progressif du bouillon. Elle contribue ainsi à la libération progressive de l’amidon du riz, de sorte à créer une texture onctueuse.

L’utilisation de cet ustensile est assez simple. Pour commencer, préchauffez la poêle à risotto à feu moyen. Ensuite, ajoutez une petite quantité d’huile d’olive ou de beurre puis incorporez des oignons ou de l’ail dans la poêle pour créer une base aromatique. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez-le pour bien le mélanger avec le sofrito.

Assurez-vous que chaque grain est enrobé d’huile ou de beurre. Ajoutez petit à petit du bouillon chaud et des ingrédients supplémentaires si nécessaire.

La passoire à pâtes

La passoire à pâtes est un ustensile essentiel pour égoutter les pâtes de manière efficace dans la cuisine italienne. Elle permet d’éliminer l’excès d’eau, assurant que les pâtes ne sont pas trop humides et collantes. Vous pouvez donc l’utiliser pour la cuisson de spaghetti, de penne, de fusilli, de farfalle ou d’autres formes de pâte.

Après l’égouttage, la passoire permet également de refroidir rapidement les pâtes en les exposant à l’air. Cela arrête la cuisson et évite que les pâtes ne deviennent trop molles.

Grâce à la poignée intégrée, vous pouvez aisément transférer les pâtes de la casserole à la passoire et de la passoire à la table. Cela rend le processus de cuisson et de service plus pratique.

La mandoline italienne

La mandoline italienne est un outil polyvalent qui vous permet de trancher légumes et fromages avec une précision remarquable. Que vous prépariez des antipasti, des garnitures pour pizza, ou des légumes pour vos pâtes, cet ustensile est indispensable.

Avec ses lames ajustables, vous pouvez choisir l’épaisseur de vos tranches, ce qui est idéal pour créer une présentation soignée et uniforme. De plus, certaines mandolines offrent des options pour juliennes ou même des tranches ondulées, ajoutant ainsi une touche créative à vos plats.

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La cafetière italienne

cafetiere italienne

Pour conclure un repas italien traditionnel, rien ne vaut un café préparé dans une cafetière Moka. Cette cafetière iconique, souvent en aluminium ou en acier inoxydable, est conçue pour préparer un espresso riche et aromatique sur votre cuisinière. Le processus de percolation dans une Moka Pot extrait les saveurs et les huiles du café et permet d’obtenir une boisson intense et corsée. Cette Moka Expresse de Bialetti est à moins de 30€.