Comment boire de la tequila comme un vrai mexicain ?

Avez-vous une peur (complètement rationnelle) de la tequila ? Vous détestez vraiment ce truc ? Si c’est le cas, je peux presque vous garantir que vous le buvez mal. Après avoir passé un an au Mexique, j’ai finalement appris le secret : comment boire de la tequila comme un Mexicain… et apprécier cette boisson puissante.

Comment boire de la Tequila comme un français ?

Avant d’entrer dans les détails de la façon de boire de la tequila comme un Mexicain, regardons d’un bon œil comment nous autres avons tendance à aborder le sujet de la tequila…

Le plus souvent c’est un petit quelque chose comme ça :

• Entrez dans le bar, consommez une douzaine d’autres boissons.
• Réalisez qu’il est plus de minuit et a) vous voulez danser ou b) vous vous sentez encore trop sobre pour appeler ça un bon vendredi soir.
• Criez à vos amis, « Tequilas ?! »
• Après une réaction mitigée de « oui à l’enfer » (de la part de ceux qui pensent qu’ils sont sobres mais ne le sont pas) et « urghhhh, je déteste la tequila » (de ceux qui sont réellement sobres), allez au bar.
• Processus de commande : « [x nombre] de tequilas s’il vous plaît. »
• Retournez vers vos amis avec un plateau rempli d’un liquide maléfique clair dans des verres à shooter avec un filet de quartiers de citron vert et de sel.
• Salez le dos de la main. Respirez profondément.
• Préparez un quartier de citron vert pour noyer la douleur de la tequila. Prenez une autre grande respiration.
• Mettez la bouteille de bière à portée de main, au cas où le citron vert ne marcherait pas. Respirez à fond deux fois.
• Chantez avec des amis.
• « Un… »
• « Deux… »
• « Attendez !!!!!!!! Jérémie n’est pas prêt. »
• Jérémie, qui essayait de se retirer de l’industrie de la tequila, est forcé par la pression de ses pairs de ramasser son verre.
• « Un….deux…trois. »
• Léchez du sel.
• Lancez la tequila vers votre bouche.
• Essayez d’avaler lorsque votre gorge se serre en signe de protestation.
• Avalez plus fort en essayant de respirer par le nez.
• Avalez enfin le liquide qui brûle jusqu’à l’estomac.
• Mettez une quantité ridiculement grande d’agrumes aiguisés dans votre bouche et sucez-les comme si vous étiez un nouveau-né avec votre premier téton.
• Jetez le citron vert, prenez une énorme gorgée dans un verre à bière et essuyez les larmes de vos yeux.
• Applaudissez le verre vide et poussez un soupir secret de soulagement en disant que c’est fini….
• Jusqu’à ce qu’un autre malade(qui se croit sobre mais ne l’est pas vraiment) crie « Une autre tournée ! »

Souvent, après la première tequila, ce processus est répété jusqu’à ce que votre mémoire se vide comme si vous aviez été frappé à l’arrière de la tête par une pelle – ce qui donne l’impression que c’est arrivé au réveil le lendemain matin, tout habillé, allongé face contre terre en position de course, se demandant pourquoi, pourquoi, pourquoi et ne jurant jamais plus.

Ce qui précède est une formule que j’ai vu jouée dans des bars, des clubs et même des restaurants du monde entier. J’ai bu de la tequila comme ça dans des bars, des clubs et des restaurants du monde entier.

A tel point que quand je suis allé au Mexique, j’étais catégorique, je ne voulais pas y toucher. Je n’avais plus la vingtaine, les gueules de bois à la tequila n’en valaient pas la peine et j’avais longtemps disqualifié cette boisson mexicaine au motif que cela n’avait simplement pas bon goût.

Quand j’ai expliqué cela à mes amis mexicains, il y a eu une réponse unanime – la raison pour laquelle je n’aimais pas la tequila, c’était parce que je buvais tout de travers.

J’ai été envoyé dans la ville de Tequila, Jalisco ; la ville qui abrite José Cuervo ; le lieu de naissance de la tequila ; et la ville où j’ai finalement appris à boire la tequila comme un Mexicain.

Comment boire de la tequila comme un Mexicain ?

Si je devais identifier où nous, non-Mexicains, nous nous trompons dans notre consommation de tequila, je dirais que nous avons raison dès le premier pas.

Il y a une raison plus fondamentale pour laquelle les gens boivent de la tequila rapidement – parce que la tequila à l’extérieur du Mexique n’a tout simplement pas bon goût.

Ce que nous avalons dans les bars ou que nous ramassons dans les supermarchés, c’est de l’alcool de mauvaise qualité qui ne fait rien d’autre que donner une mauvaise réputation à la tequila (et à nous une mauvaise tête).

La bonne nouvelle, c’est qu’avec les possibilités d’achat en ligne toujours plus nombreuses, il n’est pas si difficile de mettre la main sur de la bonne tequila.

Et avec une bonne tequila dans votre verre, la boisson se transforme complètement de quelque chose que vous pourriez vous jeter dans le cou avec une grimace, à quelque chose que vous pouvez siroter et savourer comme vous le feriez avec un bon whisky.

Alors, comment choisir une bonne tequila ?

La plupart des gens non scolarisés à la tequila ne se soucient guère de ce qu’ils achètent, optant soit pour la bouteille « fun » (celle qui comporte un sombrero en plastique sur le dessus et une caricature offensive d’un Mexicain) ou, pour une occasion plus sérieuse, une bouteille générique de Jose Cuervo.

Cependant, tout comme une bouteille de whisky sans marque vendue au supermarché ne sera pas aussi douce qu’une Talisker de 25 ans, le choix d’une bonne tequila nécessite un peu plus de compréhension et de réflexion.

Voici les deux principaux éléments à prendre en compte lors du choix d’une bonne tequila.

Achetez toujours de l’agave à 100 %.

L’agave (prononcé agar-bay), est la plante à partir de laquelle la tequila est fabriquée et la base même d’une bonne tequila. Pourtant, bien qu’elles poussent en abondance au Mexique, toutes les tequilas ne sont pas fabriquées avec de l’agave bleu à 100 %.

Pourquoi est-ce une mauvaise chose ? Pensons un instant à un paquet de saucisses de porc qui ne contient que 50 % de porc. Tu as tremblé ? Moi aussi, je l’ai fait. Il en va de même pour la tequila (sans les yeux de porc). Les ingrédients non-agave sont généralement de moindre qualité, moins naturels, affectent le goût de la boisson et peuvent souvent contribuer à ces gueules de bois de tequila qui sont si difficiles à manipuler (parce que le mélange comprend du sucre comme additif).

Bref, si vous n’apportez qu’un seul changement à vos habitudes de consommation de tequila, faites-le : ne buvez que de la tequila faite à 100% d’agave.

Astuce Pro Tequila : certaines marques peuvent dire qu’elles sont faites « avec de l’agave bleu », mais à moins qu’elles ne disent 100%, vous obtenez toujours un mélange.

Jusqu’à ce que je goûte de la bonne tequila, l’idée de s’asseoir et de siroter de la tequila, comme le font souvent les Mexicains, me semblait absurde. Pourtant, la vérité est que la bonne tequila doit être savourée, et non gobée à la vitesse de l’éclair.

Choisissez une tequila 100% agave et au moins reposado.

Remplissez un verre à shot de la manière habituelle (les verres à shot mexicains ont tendance à être plus grands et plus minces que les versions squat, stubby au Royaume-Uni et aux États-Unis et sont appelés caballito, qui signifie petit cheval).

Pour boire, il suffit de prendre une petite gorgée de tequila directement et de savourer.

Si vous en ressentez le besoin en tant que nouveau buveur de tequila, vous pouvez essayer votre tequila avec du citron vert (appelé limon au Mexique) et du sel (finement moulu). Après chaque gorgée ou deux, trempez votre quartier de citron vert dans une petite quantité de sel et sucez-le. Cependant, n’en utilisez pas trop car vous risqueriez de noyer la saveur de la tequila.

Idéalement, essayez d’acheter de minuscules citrons verts pâles parce qu’ils sont plus sucrés et plus juteux que leurs homologues plus gros et plus foncés.

Et voilà : comment boire de la tequila comme un Mexicain.

Y a-t-il de la place pour la tequila léchée, avalée et sucée au Mexique ?

La façon occidentalisée de boire de la tequila où l’on lèche un peu de sel sur le dos de la main, où l’on avale d’un coup de tequila en une seule fois et où l’on finit par sucer rapidement un quartier de cjitron vient en fait du Mexique – c’est ainsi que les Mexicains boivent la très jeune tequila, c’est-à-dire sans reposado ou añejo.

Cependant, ce style de consommation de tequila au Mexique a un air de fête et est plus courant chez les jeunes buveurs. Comme les tequilas plus lisses sont plus facilement disponibles et abordables, cette tequila blanche, plus rugueuse, semble être bue moins fréquemment.