Comment apprendre à cuisiner les plantes comestibles ?
Il faut oser aller à la découverte des plantes pour parvenir à distinguer les comestibles de celles qui ne le sont pas. Certes, avoir peur de tomber sur des plantes sauvages dangereuses est normal, mais il est tout aussi important de dénicher les potentiels naturels illimités dont nous fait don la nature. Dans cet article, on vous amène à la cueillette des plantes pour vous apprendre comment cuisiner avec aisance les plantes comestibles. Focus !
Sommaire
Faire l’inventaire des plantes sauvages qui vous sont familières
Nous avons tous, à un moment donné de notre histoire, tissé un lien avec telle ou telle autre plante pour plusieurs raisons. Vous vous êtes peut-être fait piquer à plusieurs reprises par des orties, ce qui est certain, c’est que vous saurez reconnaître une telle plante à l’atelier de cuisine sauvage. Si, pendant les promenades avec vos camarades aux abords des chemins, lorsqu’approche la fin d’été, vous aimiez ramasser et grignoter avec engouement les mûres, vous les reconnaîtrez à coup sûr.
Cuisiner les plantes comestibles commence avant tout par la reconnaissance des plantes que vous avez déjà vues une fois ; les arbres et arbustes en font aussi partie. Que vous les ayez mangés ou pas, ou vus quelqu’un manger une fois, cela importe peu. Recensez-les dans votre calepin les unes après les autres, et à la fin, vous vous rendrez étonnamment compte de votre connaissance des végétaux qui vous entourent.
Analyser les plantes de plus près
Vous avez déjà répertorié celles qui vous semblaient familières. Il serait de bon ton de les observer de plus près, car avant de commencer à cuisiner les plantes comestibles, il faut relever les détails distinctifs de chacune d’elles pour ne pas faire la confusion entre un ail des bois et un muguet de mai. La première chose à identifier et inscrire dans votre calepin, c’est la forme des feuilles qui bien évidemment varie d’une plante à une autre.
Les feuilles d’une plante peuvent être arrondies, ovales, plates, dentées ou épineuses sur les bords alors qu’une autre plante peut avoir des feuilles entières, naturellement cisaillées et longues. Certaines sont possiblement en forme de cœur ouvertes ou recroquevillées sur elles-mêmes alors que d’autres ont des bords ronds, pointus ou piquants.
Cuisiner les plantes comestibles pour les déguster est l’étape finale de la découverte des plantes sauvages. Mais avant, il faut enregistrer avec attention leurs caractéristiques pour mieux distinguer celles qui ont des ressemblances.
Commencer petitement à cuisiner les plantes déjà repérées
C’est l’une des plus ultimes étapes. Commencez une première expérience avec une recette aux trèfles par exemple, ou du pissenlit, pourquoi pas ? Essayez à plusieurs reprises, et vous verrez que la cuisson des plantes sauvages n’a de secrets que pour ceux qui ne veulent pas franchir le pas.
Vous passerez ainsi du stade « vouloir cuisiner les plantes comestibles » à l’étape « aimer cuisiner les plantes sauvages » avec plus de faciliter que vous l’auriez pensé.
Lorsque vous réussissez à faire goûter vos quiches d’orties à votre famille, vos convives, ils en raffoleront incontestablement, passez à une autre plante. Vous devez nécessairement la choisir parmi celles que vous connaissez bien. Place à une nouvelle découverte gustative !
Aller à la rencontre des experts en plantes sauvages
Pour comprendre d’autres propriétés des plantes que vous connaissez déjà, les sorties en nature sont votre meilleure solution. Avec les experts, cuisiner les plantes comestibles dont vous aviez connaissance deviendra facile pour vous, car vous apprendrez de nouveaux détails sur leur nature et sur différentes techniques de cuisson. Ne soyez pas timide, posez toutes les questions qui vous taraudent l’esprit pour ne rien rater de ces moments d’échange.
Ce sera également l’occasion pour vous de découvrir une multitude de plantes sauvages que vous ignoriez jusqu’alors. Ce ne sera que bénéfique pour vous, car vous bénéficierez de plus d’éclaircissements sur vos points d’ombre. Les moniteurs vous accompagnent dans votre envie d’apprivoiser les plantes sauvages, de mieux les connaître et d’apprendre à cuisiner les plantes comestibles.
Sortir toujours avec son matériel de cueillette et son manuel de découverte des plantes sauvages
Un incontournable à toujours avoir sur soi lors des balades en nature, c’est bien son outillage de cueillette. Il vous faudra juste le nécessaire :
- Sacs en panier pour contenir la cueillette ;
- Gants de protection pour ne pas vous salir lors du déracinement ou vous blesser en cueillant des plantes épineuses ;
- Petite pelle au besoin ;
- Petit couteau de poche ;
- Guide de reconnaissance des plantes si vous en avez.
Pour cuisiner les plantes comestibles de variété en variété, il faut nécessairement saisir chaque opportunité se présentant à vous pour cueillir toutes les plantes sauvages comestibles. Faites alors en sorte de vous munir de l’essentiel pour vos balades, sinon vous regretterez ne pas en avoir récolté.