5 raisons d’inclure les épices dans vos recettes culinaires

Envie d’une préparation culinaire riche en couleurs, en saveurs et en parfums ? Misez sur les épices. Chefs cuisiniers professionnels, simples amateurs de cuisine et fins gourmets, tous s’accordent à dire que les épices possèdent des qualités gustatives sans pareilles. Si on les apprécie autant, c’est aussi parce qu’elles recèlent des vertus insoupçonnées sur la santé. Curcuma, coriandre, curry, gingembre, poivre, safran, cannelle… Ce ne sont pas les choix qui manquent.

Bien évidemment, chaque espèce possède ses propres caractéristiques. Dans cet article, découvrez les multiples bienfaits des épices !

D’excellents détox

L’utilisation des épices pour une cure de détox date de l’Antiquité ! Auparavant, on privilégiait cette méthode dans la médecine douce, aujourd’hui, elle est à la portée de tous. En effet, les épices ne se contentent pas de nettoyer et de détoxifier votre organisme. Elles constituent aussi de bons alliés minceur, car non seulement elles procurent une sensation de satiété, mais elles éliminent aussi les graisses présentes dans l’organisme.

Si vous voulez garder la ligne ou affiner votre silhouette, nous vous recommandons surtout la cannelle, le piment de Cayenne, le curry, le curcuma et le gingembre. Rassurez-vous, vous pouvez facilement vous procurer ces épices dans une épicerie ou un supermarché. Certaines boutiques en ligne spécialisées comme Epices Fuchs en proposent aussi à la vente.

Les épices pour lutter contre certaines maladies

La coriandre par exemple se révèle particulièrement efficace pour traiter des maladies. Elle est riche en vitamines K, en flavonoïdes, en acides phénoliques et en polyphénols. Ces derniers lui confèrent des vertus anti-inflammatoires et antiallergiques sans égales. Il est même possible de s’en servir pour soigner la toux, les douleurs thoraciques ainsi que le diabète. De par son faible apport calorique, la coriandre figure aussi parmi les meilleurs alliés minceur : en effet, 8 grammes de feuilles de coriandre ne contiennent que 2 calories ! Notons que la coriandre se cultive très bien à la maison, que ce soit à l’intérieur ou l’extérieur.

Les épices doivent leurs vertus santé à leur nature. La plupart affichent une forte teneur en vitamines, en pigments et en minéraux, vous permettant ainsi de lutter efficacement contre les maux du corps et de l’esprit.

Elles contiennent aussi différentes sortes de nutriments actifs, notamment des antioxydants qui préviennent l’apparition des cancers et inhibent le vieillissement des cellules. Certains chercheurs et scientifiques vont même jusqu’à dire que manger régulièrement un plat épicé augmenterait l’espérance de vie !

Réduire le sel et le sucre dans vos recettes

Les épices peuvent alléger vos recettes culinaires en réduisant le taux de sel et de sucre qui y sont présents. Bien évidemment, cela aura un impact significatif sur votre état de santé général, puisque les excès de sucre et de sel n’augurent rien de bon. Appartenant à la famille des légumineuses, le fenugrec par exemple se démarque singulièrement par ses actions hypocholestérolémiantes et hypoglycémiques. En effet, cette épice, qu’elle soit consommée en graines ou en poudre, permet de réduire de manière considérable le taux de glycémie. Autrement dit, elle constitue un excellent remède contre le diabète ainsi que les maladies cardiovasculaires.

Contrairement à ce que l’on pense, les épices ont aussi la capacité d’alléger le goût des plats. L’astuce est de trouver le bon dosage et les bons mélanges.

Favoriser la digestion

Le traitement des troubles digestifs se retrouve parmi les principaux bienfaits des épices. En effet, elles stimulent le système digestif, vous permettant ainsi d’évacuer rapidement et efficacement les gaz ainsi que les différentes formes de déchets accumulés dans vos intestins.

La coriandre, par exemple, présente des effets antigaz très efficaces. Elle constitue aussi un excellent traitement contre la constipation. En cas de ballonnements, de nausées ou de digestion difficile, vous pouvez aussi vous tourner vers d’autres épices comme la cannelle, la cardamone, le cumin, le gingembre et la noix de muscade.

Les épices ont des propriétés exceptionnelles

Les épices sont des anti-inflammatoires naturels. Vous pouvez donc en ajouter dans vos préparations culinaires pour traiter vos douleurs musculaires et articulaires, vos maux de tête et votre arthrite. Il est même possible d’apaiser les rhumatismes en intégrant les épices dans son régime alimentaire.

Lorsque vous consommez des épices tous les jours, vous renforcez votre système immunitaire : excellent pour les enfants ! Fini donc les rhumes et la fièvre aux premiers jours d’hiver. Dites également au revoir aux infections, car elles possèdent même des vertus antiseptiques, antibactériennes et antifongiques remarquables.

Utilisation des épices en cuisine : nos astuces de pro

En cuisine, les épices servent avant tout à relever la saveur des préparations culinaires. En feuilles fraîches, en feuilles séchées, en graines ou en poudre… Toutes les formules sont bonnes. En effet, le choix de la forme dépend surtout de vos goûts et envies. Attention cependant à certaines restrictions, par exemple, la coriandre est fortement déconseillée aux personnes sous traitement anticoagulant et/ou sujettes à des problèmes d’allergie. L’huile essentielle de coriandre, quant à elle, ne convient pas aux femmes enceintes et allaitantes (il convient d’être prudente lors de la grossesse avec les huiles essentielles, très concentrées).

Les règles de base à retenir

La préparation des feuilles fraîches ou crues diffère de celle des graines ou encore des gousses. Pour les épices en graines, comme la coriandre par exemple, il est préférable de les rôtir à sec et de les moudre pour profiter pleinement de leur saveur avant de les ajouter aux plats.

Mélangez astucieusement les épices pour rehausser la saveur de vos plats

D’après de nombreux amateurs de cuisine, les épices n’ont d’intérêt gustatif que si elles sont mélangées entre elles. Même s’il existe des formules classiques, vous pouvez trouver vous-même des combinaisons qui émoustilleront vos papilles gustatives. Cette pratique est d’ailleurs fortement recommandée.

Parmi les combinaisons les plus connues, on cite le mélange de cumin, de coriandre et de fenouil qui se prête à toutes les préparations culinaires.

La cuisson des épices, une question de timing

Pour que les épices préservent leurs qualités nutritionnelles, il est important de choisir le bon moment pour les ajouter à vos préparations culinaires. Par exemple, si vous préparez une soupe, il est préférable d’y incorporer les épices en mi-cuisson. Dans le cas d’une grillade, mieux vaut les ajouter avant ou à la fin, selon la vitesse de cuisson.