5 idées de recettes d’hamburger végétarien

Si vous êtes végétarien, voici 5 recettes de burger faciles à faire sans protéine animale et bien meilleures que les burgers bas de gamme servis dans les fast food !

Burger de quinoa, de lentilles et de champignons

Voici un parfait exemple de « steak » pour burger veggie.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à thé de thym haché
• 1 c. à thé d’origan haché
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• 1 tasse d’oignon, haché
• 120 grammes de champignons hachées
• 2 gousses d’ail écrasées
• ½ tasse de lentilles brunes ou vertes, cuites, rincées et égouttées et de quinoa cuit
• ⅔ tasse de flocons d’avoine.

Préparation :

• Faites cuire les champignons et les oignons et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile à feu moyen.
• Ajoutez les lentilles puis mixez. La pâte ne doit pas être trop lisse avec les morceaux de légumes et de lentilles apparents.
• Versez la pâte dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger.
• Former des galettes et cuire chaque face pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Hamburger végétarien aux haricots blancs

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boite de haricots blancs égouttés et rincés
• 1 œuf ; ½ tasse de germe de blé
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’origan haché
• 1 carotte râpée
• sel et poivre ; 1branche de céleri
• 2 oignons hachés
• 1/2 tasses de mesclun
• 1 concombre finement taillé
• ½ tasse de poivron rouge grillé
• 4 pains hamburger.

Préparation :

• Mélangez les haricots, le germe de blé, l’œuf, les fines herbes, le poivre et le sel. Mixez 30 secondes pour obtenir une pâte.
• Ajoutez les oignons, la carotte et le céleri. Remuer et former quatre galettes.
• Faites cuire les galettes, à feu doux dans un poële avec un peu d’huile environ 10 min en retournant les faces.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients pour préparer la sauce.
• Coupez les pains en deux et passez-les au grille-pain.
• Entre les deux moitiés de pain, mettre une galette, du mesclun, du concombre, du poivron rouge grillé et une couche de sauce.

Le burger aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 aubergines
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 salade
• 6 pains hamburger au blé complet
• 4 c. à soupe de blé complet
• 6 c. à soupe de flocons d’avoine
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe d’origan
• sel et huile d’olive.

Préparation :

• Coupez finement les aubergines et badigeonnez-les d’huile d’olive, d’origan et salez.
• Enfournez pour 20 min à 180 °C Réservez.
• Répartissez dans 3 bols, la farine, les blancs d’œuf puis les flocons d’avoine.
• Faites passez un à un, les tranches d’aubergine dans la farine, dans le blanc d’œuf puis dans les flocons d’avoine. Faites-les dorer 1 min de chaque côté dans une poêle huilée.
• Composez ensuite votre burger avec les garnitures et les steaks de quinoa.

Hamburger falafel

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 pains à burger
• ketchup de betterave
• 2 avocats
• feuilles de salade
• des radis
• 1 petit oignon
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• 250 g de pois chiches secs
• feuilles de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 2 cuillères à café, de bicarbonate de soude alimentaire
• 3 c. à soupe d’eau
• 1 c. à café de sel
• de l’huile d’olive
• 1/2 c. à café de piment.

Préparation :

• Trempez les pois chiches dans de l’eau froide la veille, pour les ramollir.
• Rincez et égouttez les pois chiches puis mixez avec l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre.
• Ajoutez les épices, le bicarbonate, le sel, l’eau et la farine, remuez afin d’obtenir une pâte lisse et épaisse. Réservez au frais 15 minutes.
• Divisez la pâte en 6 et formez les steaks. Faites cuire dans 1 filet d’huile d’olive les faces du steak pendant 4 min.
• Préparez vos burgers avec du ketchup, de la salade, les steaks, des lamelles d’avocat et des radis et dégustez.

Le burger aux haricots noirs

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 conserves (400 ml environ) de haricots noirs
• 1/2 petit oignon haché très finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
• 1 tasse (250 ml) de chapelure
• 1 œuf
• sel et poivre
• 6 Pains à hamburger
• un peu de sauce piquante
• garnitures au goût : fromage, laitue, tomates, condiments, etc.

Préparation :

• Égouttez les haricots noirs sans rincer, puis versez-les dans un bol.
• Écrasez-les pour former une pâte, mais pas entièrement lisse.
• Ajoutez l’oignon, la chapelure, l’œuf, la sauce piquante et les épices dans le bol, et mélangez.
• Formez des boulettes à faire revenir à la poêle pendant 5 min avec un peu de beurre et d’huile à feu moyen.
• Garnissez vos pains et dégustez.