Recette authentique de poutine canadienne : plat du Quebec !

Apprenez à faire de la vraie poutine à la maison avec ma recette de poutine canadienne authentique. Je vais vous montrer comment le faire, tout en vous expliquant exactement ce qu’est exactement la poutine, pour les non-initiés.

Quel genre de blogueur gastronomique serais-je si je n’avais pas une recette de poutine canadienne sur ce blog ? La poutine est une merveilleuse et délicieuse confection de frites, de sauce et de fromage en grains et est l’un des plats canadiens les plus typiques !

Donc, si vous savez déjà à quel point ce plat est délicieux et que vous êtes à la recherche d’une excellente recette de poutine authentique à faire à la maison, passez à la recette suivante. Je m’occupe de vous ! Si vous voulez en savoir plus sur la Poutine, continuez votre lecture !

Quel fromage utiliser pour la poutine ?

Quand il s’agit de poutine, c’est vraiment une question de fromage en grains. Le vrai fromage en grains est ce qui rend une poutine « authentique ». Le fromage en grains est simplement un morceau de lait caillé solide, qui peut être consommé seul comme collation ou, au Canada, ajouté aux frites et à la sauce pour faire de la poutine. Le fromage en grains peut être de couleur blanche ou jaune. Le fromage blanc en grains est celui que vous voulez pour la poutine.

Substitut du fromage en grains dans la poutine

Si vous ne pouvez pas obtenir de fromage en grains, la substitution la plus proche possible si vous voulez l’expérience de la poutine, serait des morceaux déchiquetés (pas râpés !) d’un fromage mozzarella entier (pas frais – utilisez celui que vous mettriez sur la pizza). Vous le voulez en morceaux pour qu’il ne fonde pas complètement. Ne soyez pas maigre.

Certains fromages en grains ont la taille de mon petit doigt. Cela fait partie de l’expérience de la poutine – les morceaux de fromage chaud, ramolli et râpé ne le couperont tout simplement pas parce qu’il fond complètement et se mélange à la sauce. (Le cheddar n’est pas le meilleur substitut. Même si le fromage en grains est techniquement du cheddar, il n’en a pas le goût. Le goût est beaucoup plus mozzarella-like – doux, souple, souple, goût subtil, grinçant.

Comment fait-on de la sauce à la poutine ?

J’ai inclus une recette de sauce poutine parfaite ci-dessous pour vous ! Si vous avez mangé beaucoup de poutine, vous avez probablement goûté à une grande variété de sauces.

Je me suis tourné vers le chef canadien-français Ricardo pour une recette fiable et authentique. Soyons réalistes, les Canadiens français connaissent la poutine ! Sa sauce est composée de 2/3 de bouillon de boeuf et 1/3 de bouillon de poulet, pour une sauce allégée. Je pense que c’est parfait.

Comment prononcer Poutine ?

Si vous êtes un Canadien anglophone, vous le prononcerez presque certainement « poo-teen » (accent sur la dernière syllabe). Les Canadiens français pourraient suggérer qu’on le prononce  » poo-tin  » (encore une fois, l’accent étant mis sur la dernière syllabe). Je dis que si vous vous trouvez au Québec, vous pourriez essayer ce dernier – à peu près partout ailleurs au Canada et ailleurs, le premier vous servira bien.

Comment manger de la poutine ?

Même si vous êtes une personne qui mange des frites avec les mains, quand il s’agit de poutine, une fourchette est la seule façon de faire ! La combinaison de beaucoup de sauce et de fromage fondu est un gâchis à manger d’une autre façon.

Notes du cuisinier pour une authentique poutine canadienne

Les Canadiens français recommanderaient probablement de commencer votre sauce poutine avec du bouillon en conserve (plutôt qu’en boîte). Personnellement, je la trouve un peu trop salée à mon goût, mais c’est peut-être la marque que j’utilise.

Si vous utilisez des conserves, goûtez-les avant d’ajouter du sel à votre sauce. Ne lésinez pas sur le poivre fraîchement moulu dans la sauce.

Recette de la poutine

• Préparez la sauce : Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et réserver.
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne doré.
• Ajoutez le boeuf et le bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la fécule de maïs et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de poivre. Goûter et ajouter du sel, si nécessaire, au goût. Préparer à l’avance et réchauffer ou garder au chaud jusqu’à ce que vos frites soient prêtes.
• Pour les frites : Préparez vos pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur. Placer dans un grand bol et couvrir complètement d’eau froide. Laisser reposer au moins une heure ou plusieurs heures. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer votre huile dans votre friteuse ou dans une grande marmite large et lourde à 150° C.
• Retirer les pommes de terre de l’eau et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Épongez pour éliminer le plus d’humidité possible.
• Ajouter les frites à l’huile à 150° C et cuire de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à cuire mais ne soient pas encore dorées. Retirer les pommes de terre de l’huile et les disperser sur une grille. Augmenter la température de l’huile à 190° C. Une fois que l’huile est chauffée à cette température, remettre les pommes de terre à la friteuse et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer dans un bol recouvert d’essuie-tout.
• Préparer la poutine : Ajoutez vos frites frites ou cuites au four dans un grand bol propre. Assaisonner légèrement avec du sel pendant qu’il est encore chaud. Ajouter une louche de sauce poutine chaude dans le bol et à l’aide d’une pince, mélanger les frites dans la sauce. Ajouter plus de sauce, au besoin, pour enrober les frites.
• Ajoutez le fromage en grains et mélangez avec les frites chaudes et la sauce. Servir avec du poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement.