Quel matériau choisir pour sa poêle ?

La poêle est l’un des accessoires incontournables de la cuisine pour réussir vos plats. Mais choisir une poêle au hasard n’est pas une option puisqu’elles sont proposées en plusieurs matériaux comme l’inox, la fonte, la pierre, l’aluminium ou encore le cuivre.

Que ce soit pour une cuisson rapide et/ou homogène, chacun de ces matériaux s’avère plus adapté que d’autres. Par la même occasion, ils présentent des avantages et des inconvénients.

Analysez vos besoins, vos habitudes alimentaires et décidez du matériau adapté pour votre poêle. Souvent, un mix de deux ou trois matériaux plutôt qu’une batterie unique vous offrira tout ce qu’il faut pour parfaire toutes vos recettes.

Découvrez dans cet article, les différents types de matériaux à choisir pour votre poêle.

Les poêles en inox

meilleure poele en inoxLes avantages des poêles en inox

En acier inoxydable, les poêles en inox sont très hygiéniques. Vous n’aurez pas de problèmes de saleté récurrents. Du fait de sa neutralité biologique, l’inox convient parfaitement au maniement des aliments. L

es éléments nutritifs s’en trouvent conservés et leurs goûts plus perceptibles. Nous n’avons pas mieux à proposer par rapport à cela.

Alliage de chrome et de nickel, l’inox est très résistant et quasi incassable. Il est en plus très facile à entretenir que ce soit à l’eau ou avec des produits nettoyants.

  • . Poêle Professionnelle en inox 20cm
    Cette poêle haut de gamme d'une qualité professionnelle dispose d'un triple fond diffuseur inox/alu/inox. Les poêles tout inox sont idéales pour cuisiner tous types d'aliments. Sa taille sera parfaite pour les personnes seules ou à deux. Son manche ergonomique permet une parfaite prise en main afin de cuisiner sans se brûler. Cette poêle est tous feux dont induction.
  • Tefal L9420614 INGENIO Pro INOX Poêle 28 cm Tous Feux Dont Induction
    Inox Première qualité garanti 5 ans: Un alliage 18/10 (18% de chrome, 10% de nickel) pour une haute résistance à la rouille et aux agressions du quotidien. echnologie techno-dôme pour un decollage facile: Ce fond texturé en inox empêche le jus de s’échapper de la viande et facilite le décollage pour une viande qui reste tendre et savoureuse. compatible avec plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et induction. Egalement compatible pour passage au four. Une définition produit parfaite pour maximiser le confort, le plaisir de cuisiner et la durabilité des produits Facile à nettoyer
  • Cristel Poêle inox Strate 26 cm Cristel
    Les poêles Strate Cristel sont caractérisées par leur large fond enveloppant. Celui-ci garantit un rendement thermique exceptionnel, 20 % supérieur, sans aucun risque de surchauffe. La chaleur est répartie de façon homogène sur le fond, comme sur les bords. La cuisson est optimale, sans ajout d’eau ou de matière grasse. Les viandes et autres préparations révèlent toutes leurs saveurs et sont maintenues au chaud tout au long du repas. En inox brossé 18/10 massif, ces poêles sont élégantes et compatibles avec tous types de feux. En l’absence de débord, leur entretien est facilité. Les manches et anses Strate, vendus séparément sont amovibles, pour une utilisation fonctionnelle. Les manches et anses Zenith sont compatibles.  Les casseroles tout inox Strate Cristel sont fabriquées en France. Garantie à vie contre tout vice de fabrication. Cela exclut tout dommage causé par une mauvaise utilisation. Les produits avec un revêtement ne rentrent pas dans le cadre de cette garantie, les revêtements ayant une durée de vie moins importante que l’inox.  Retrouvez ici toute la gamme  Cristel Strate.

Les inconvénients des poêles en inox

Néanmoins, l’inox présente le défaut de ne pas favoriser la dispersion de la chaleur, ce qui vous conduira à devoir ajuster en permanence la cuisson de vos aliments. Nous vous recommandons donc d’être vigilant pour ne pas faire cuire vos aliments plus qu’il n’en faut ou le contraire en utilisant une poêle en inox.

Pour vous aider à choisir ce matériau, découvrez notre comparateur des poêles en inox.

Les poêles en fonte

meilleure poele en fonteLes avantages des poêles en fonte

On retrouve deux types de poêles : naturelle et émaillée. La fonte équivaut à l’acier mais favorise une dispersion plus rapide de la chaleur. Épaisses, les poêles en fonte encaissent les modes de cuisson les plus vifs. 

Elles peuvent vous aider à la préparation de viandes par exemple. La répartition homogène de la chaleur à travers les poêles en fonte empêche vos aliments de coller.

Les inconvénients des poêles en fonte

Très lourdes, les poêles en fonte sont pénibles à manier pendant la cuisine. Nous vous conseillons de vérifier sur les étiquettes avant l’achat pour vous assurer que votre poêle ne contient pas du plomb ou des colorants. Vous risqueriez des intoxications alimentaires ou des allergies.

Pour en savoir plus, voici notre page dédiée aux poêles en fonte.

  • Poêle fonte d’aluminium revêtement anti-adhérent Effet Pierre 24 cm
    Les plats de la gamme effet pierre sont fabriqués en fonte d'aluminium, un matériau robuste et qui leurs confère une réelle légèreté à l'utilisation. Un revêtement antiadhérent nouvelle génération leurs octroie, en prime, une incroyable résistance à une utilisation quotidienne et intensive. Cette poêle de 24 cm effet pierre constituera donc un allié durable dans vos cuisines résistant au temps et à l'usure. Vos plats cuiront de façon particulièrement homogène avec cette poêle ne nécessitant aucun ajout de matière grasse ! Elle se révèlera pratique au quotidien par sa légèreté, sa robustesse et la cuisson saine qu'elle procure. Vos aliments seront respectés et mis en valeur au quotidien avec cette poêle qui soulignera leur qualité et vous pourrez réaliser des plats bons pour votre santé et celle de votre entourage. La poêle se compose également d'un manche soft touch, qui lui confère une prise en main optimale et un réelle maintient.
  • KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée- Poêle en fonte de - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur (31,75 cm)
    Les ustensiles de cuisson en fonte sont moins lisses que les ustensiles antiadhésifs. [PAS LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE] Veuillez consulter la description du produit pour les conseils d'assaisonnement et les instructions d'entretien. Laver à la main avant la première utilisation et sécher immédiatement ; frotter avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. La carence en fer est assez fréquente dans le monde, en particulier chez les femmes. La cuisson des aliments dans une poêle en fonte peut augmenter la teneur en fer de 20 %. Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. Laissez les poêles en fonte refroidir complètement avant de les laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge et du savon liquide ordinaire pour la vaisselle.
  • Poêle fonte d’aluminium revêtement anti-adhérent Effet Pierre 24 cm
    Les plats de la gamme effet pierre sont fabriqués en fonte d'aluminium, un matériau robuste et qui leurs confère une réelle légèreté à l'utilisation. Un revêtement antiadhérent nouvelle génération leurs octroie, en prime, une incroyable résistance à une utilisation quotidienne et intensive. Cette poêle de 24 cm effet pierre constituera donc un allié durable dans vos cuisines résistant au temps et à l'usure. Vos plats cuiront de façon particulièrement homogène avec cette poêle ne nécessitant aucun ajout de matière grasse ! Elle se révèlera pratique au quotidien par sa légèreté, sa robustesse et la cuisson saine qu'elle procure. Vos aliments seront respectés et mis en valeur au quotidien avec cette poêle qui soulignera leur qualité et vous pourrez réaliser des plats bons pour votre santé et celle de votre entourage. La poêle se compose également d'un manche soft touch, qui lui confère une prise en main optimale et un réelle maintient.

Les poêles en pierre

meilleure poele en pierreLes avantages des poêles en pierre

Appelées poêle en pierre de lave dans le commerce, les poêles en pierre sont antiadhésives. Même en présence d’huile, vos aliments ne s’accrocheront pas. Résistantes, les poêles en pierre durent très longtemps. Ses propriétés thermiques lui permettent de prendre en charge la cuisson de tous vos aliments, du poisson à la viande.

Conduisant bien la chaleur, la pierre de lave supporte toutes les variétés de feux, que ce soit l’électrique ou le gaz. Notez que l’entretien n’est pas du tout compliqué. Il suffit d’utiliser un peu d’eau et le tour est joué.

Les inconvénients des poêles en pierre

Par ailleurs, nous vous recommandons d’éviter le contact des objets pointus comme la fourchette et un couteau de cuisine avec votre poêle afin de ne pas endommager la surface. La pierre de lave peut subir une dégradation accélérée. Évitez aussi de passer votre poêle au lave-vaisselle ou de la laisser trop longtemps dans l’eau, car la pierre de lave ne supporte pas les longues immersions.

Découvrez notre avis sur les poêles en pierre disponibles sur le marché.

  • Tefal Poêle Pierre Gagnaire Heritage 16 cm - Argent
    Inspiré des matériaux traditionnels et des techniques modernes. Avec cette poêle Tefal Pierre Gagnaire Heritage, vous obtenez une expertise française. De cette façon, vous obtenez un résultat professionnel en un rien de temps. La casserole dure longtemps grâce à l’utilisation d’acier inoxydable 18/10 de haute qualité et au meilleur revêtement de Tefal à ce jour. La couche est enrichie en particules de titane, ce qui la rend très résistante aux rayures et dure jusqu’à 6 fois plus longtemps que la couche de base. Avec le Thermo-Signal, vous pouvez cuire à la bonne température, ce qui vous permet d’obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Convient pour toutes les sources de chaleur, y compris l’induction.
  • Pradel Excellence - 52003M - Lot de 3 Poêles "Façon Pierre" Diamètre : 20/24/28 cm
    PRADEL EXCELLENCE Structure en fonte d'aluminium avec revêtement anti-adhésif "façon pierre" Garanties indéformables et d'une durée de vie plus longue Cuisson tous feux dont induction Homogénéité de cuisson sans ajout de matière grasse Manches amovibles pour une facilité de rangement Compatible lave vaisselle Garantie 1 mois
  • Poêle Façon Pierre 20 cm
    Retrouvez le goût authentique de la viande, cuite comme sur une pierre naturelle ! Cette  poêle de 20 cm  fait partie de la gamme d'ustensiles au revêtement antiadhérent Façon Pierre : la cuisson est homogène et rapide, avec très peu de matière grasse. Les aliments n'attachent pas, pour une cuisson saine et diététique : steaks, tournedos et autres pièces de viandes sont saisis et moelleux à coeur. Les émincés de légumes sont fermes et conservent toutes leurs saveurs. Les oeufs au plat glissent dans l'assiette. En fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhérent garanti sans PFOA, cette poêle résiste à un usage intensif et même aux éraflures. Elle ne se déforme pas avec le temps. Le manche en bakélite est ergonomique pour une manipulation facilitée. La poêle est compatible tous feux dont induction. Cette poêle passe au lave-vaisselle. Cependant pour une meilleure longévité du produit et éviter les risques d’oxydation du fond extérieur nous vous recommandons un lavage à la main. Retrouvez les autres produits de la gamme  Façon Pierre : la poêle 24 cm, la poêle 28 cm et la sauteuse 28 cm. Retrouvez également d'autres ustensiles équivalents avec la gamme Mathon Dur comme la Pierre en cliquant ici.

Les poêles en aluminium

Les avantages des poêles en aluminium

Très populaires, les poêles en aluminium coûtent moins cher, pratiques et très maniables en cuisine. C’est le type de poêle que l’on retrouve dans la plupart des ménages. Très bons diffuseurs et conducteurs thermiques, l’aluminium favorise les cuissons rapides et uniformes. Vous profiterez de temps plus courts pour vos petits-déjeuners.

Les inconvénients des poêles en aluminium

Mais l’aluminium présente quelques inconvénients. Par exemple, il rend les aliments nocifs et n’est pas très solide. Sa durée de vie n’est donc pas très longue par rapport aux autres matériaux. Nous vous recommandons donc de bien les ranger pour ne pas déformer leur structure. Sa force thermique peut aussi faire cramer vos aliments si vous ne faites pas attention.

Elles ne sont donc pas idéales pour les longues cuissons. Vous devrez en outre les changer régulièrement pour garantir une bonne hygiène alimentaire si vous les préférez et selon vos habitudes alimentaires.

  • . Poêle en aluminium et particule de pierre Stoneline 20cm
    Cette poêle Stoneline vous permettra de cuisiner sainement. En effet la poêle Stoneline ne nécessite aucun ajout de matière grasse grâce à son revêtement en particule de pierre. La poêle Stoneline est antiadhérente. Cuisinez comme un pro avec la poêle Stoneline. Son diamètre de 20cm vous permettra de cuire vos légumes, viandes ou poissons. Cette poêle est également idéale pour frire vos aliments. Son manche ergonomique offre une bonne prise en main pour une utilisation sécurisée. Elle est tous feux dont induction.
  • AmazonCommercial Poêle à frire en acier inoxydable avec revêtement aluminium 28 cm
    Poêle à frire de 28 cm avec une forme plate et large et une surface de cuisson en acier inoxydable - Parfaite pour saisir, frire et bien plus - Conçue pour une utilisation domestique et commerciale En acier inoxydable alimentaire 18/8 robuste de 0,64 mm avec une base revêtue d’aluminium pour une chaleur rapide et homogène Poignée en acier inoxydable renforcé pour une prise en main sûre et sans danger - Trou de suspension dans la poignée pour un rangement pratique Passe au four sans danger jusqu’à 260 °C, convient aux plaques de cuisson à induction, gaz et électrique - Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Dimensions : 53 x 30 x 8 cm
  • Vogue Poêle Aluminium 280Mm
    Poêle aluminium 280mmEn aluminium de qualité supérieure, ces poêles ont une conception robuste, solide et durable permettant de propager rapidement et uniformément la chaleur pour des résultats de cuisson parfaits. Rebord double épaisseur renforcée et queue rivetée pour une qualité durable. Poignées anti chaleur et couvercles vendus séparément.Plus d'informations:1,03 kgDiffusion rapide et uniforme de la chaleur0

Les poêles en cuivre

Les avantages des poêles en cuivre

Le contact du cuivre aux aliments étant proscrit, les poêles en cuivre comportent toujours un revêtement étamé et sont dotées d’une couche d’inox. Ce qui les confère une bonne propriété thermique due au cuivre. Ce type de poêle présente des avantages comme la neutralité biologique et la facilité d’entretien. Les poêles en cuivre conserveront parfaitement vos aliments à bonne température. Vous noterez aussi une importante économie thermique. Ce sont les mieux indiqués que nous pouvons recommander pour laisser mijoter vos mets.

Généralement utilisées par des passionnés de cuisine, les poêles en cuivre ont pour inconvénient d’être surtout cher et réservées aux professionnels de la cuisine. Nous vous conseillons donc de faire une comparaison de prix et tenir compte du retour des autres utilisateurs avant de faire votre choix parmi les gammes proposées.

  • Vogue Poêle en Cuivre 3 Couches Induction - Ø 240 Mm
    Poêle en Cuivre 3 Couches Induction - Ø 240 mmCette Poêle triple paroi Vogue bénéficie d'une technologie révolutionnaire comprenant une couche de thermocore en aluminium entre une couche intérieure en acier inoxydable et une couche extérieure en cuivre. Cette construction 3 couches absorbe et retient la chaleur rapidement pour une distribution uniforme et des résultats de cuisson homogènes. Intérieur finition brossée et extérieur cuivre lisse brillant pour un rendu traditionnel et élégant. Compatible tous feux dont induction.Plus d'informations :Fournit une répartition uniforme de la chaleur sans points chauds pour de grandes performancesExtérieur cuivre poli brillant résistant et intérieur finition brosséeQueue rivetée pour une prise confortableCompatible tous feux dont inductionDimensions 240 (Ø) x 50 (H) mmEpaisseur 2,5 mm1,08 kg
  • Cuisine Romefort Poêle en cuivre pur de 28 cm de diamètre - Paroi épaisse - Poêle en cuivre massif sans revêtement (L | 28 cm)
    Qualité nettoyable : cette poêle est en cuivre pur avec une épaisseur de cuivre de 1,7 mm. Vous sentirez directement que ce pot à paroi épaisse est de qualité supérieure et stable. Il a un design classique avec un manche en fonte et des rivets en cuivre | Poids : 1,64 kg Cuivre pur : grâce à la conductivité thermique optimale, on peut cuisiner avec des ustensiles en cuivre plus que d'autres métaux. La chaleur est répartie plus uniformément que les casseroles et poêles traditionnelles, ce qui minimise le risque de combustion des aliments car on peut mieux réguler la température. Cela permet également d'économiser de l'énergie. Plaisir de cuisiner : grâce à l'ajout de peu de matière grasse, il est possible de créer un effet antiadhésif clair lors de la cuisson. Étant donné que la poêle n'est pas revêtue, elle peut supporter des températures élevées idéales pour saisir. Lisez la note dans la description ci-dessous avant la première utilisation CONSEILS D'UTILISATION : cette poêle est compatible avec tous les types de feux sauf induction | Ne laissez pas vos aliments refroidir dans la poêle après avoir chauffé afin d'éviter la formation de vert-de-gris. Nettoyage et entretien : nettoyez la poêle en cuivre à la main après utilisation – ne passe pas au lave-vaisselle. Il est préférable de sécher la poêle brièvement et de la ranger au sec. La couleur du cuivre prend différentes nuances lors de la cuisson. C'est tout à fait naturel et n'a aucune influence sur la préparation de vos aliments. Vous pouvez faire briller le cuivre avec une pâte de polissage spéciale.
  • DUCQ Poêle DUCQ Cuivre Ø 26 cm
    DUCQ Poêle Cuivre Ø 26 cm Êtes-vous un passionné de gastronomie ? Alors Cookinglife vous offre le DUCQ Poêle Cuivre Ø 26 cm ! Tirez encore plus profit de votre cuisine grâce à cet article. Lisez la suite et découvrez le DUCQ Poêle Cuivre Ø 26 cm. Utilisation du DUCQ Poêle Cuivre Ø 26 cm Les dimensions de DUCQ Poêle Cuivre Ø 26 cm sont les suivantes : * Hauteur : 5 cm * Diamètre : 26 cm * Poids : 0,7 KgLa DUCQ Poêle Cuivre Ø 26 cm passe au lave-vaisselle. La DUCQ Poêle Cuivre Ø 26 cm est parfaite pour votre maiso avel la couleur cuivre. L'article est composé de cuivre ce qui en fait un produit durable et de longue durée. Il bénéficie également d'une garantie de à vie ans, ce qui vous garantit un plaisir durable. Laissez-vous inspirer par Cookinglife ! Souhaitez-vous trouver d’autres articles ? Découvrez vite tous les produits de la marque DUCQ (). Vous avez des questions en rapport à votre commande ? Nos conseillers du service clientèle sont prêts à vous aider. Jetez également un coup d'œil sur Cookinglife TV (https://www.youtube.com/channel/UCqhJMEJJTI11cnldcJSpvvw).

Choisir la bonne marque de poêle

meilleure poele tefalUne fois que vous avez défini le matériau pour vos poêles de cuisine, il sera temps de réfléchir à la marque qui vous attire. N’oubliez pas qu’un fabricant peut être très bon avec un matériau (comme Tefal avec son Teflon, De Buyer avec l’inox…) et mauvais avec un autre.

En outre, gardez à l’esprit que les poêles ne sont pas forcément compatibles avec tous les feux. C’est surtout des plaques induction (il vous faut alors des poêles compatibles induction) où encore une bonne partie des ustensiles de cuisine ne peut aller.

Enfin, n’oubliez pas qu’il y a des poêles spécifiques qui existent pour quelques recettes (ex : la poêle à crêpes ou la poêle à paëlla), ainsi que d’autres matériaux, actuellement moins populaires mais en plein essor, comme le céramique.