Quel matériau choisir pour sa poêle ?

La poêle est l’un des accessoires incontournables de la cuisine pour réussir vos plats. Mais choisir une poêle au hasard n’est pas une option puisqu’elles sont proposées en plusieurs matériaux comme l’inox, la fonte, la pierre, l’aluminium ou encore le cuivre.

Que ce soit pour une cuisson rapide et/ou homogène, chacun de ces matériaux s’avère plus adapté que d’autres. Par la même occasion, ils présentent des avantages et des inconvénients.

Analysez vos besoins, vos habitudes alimentaires et décidez du matériau adapté pour votre poêle. Souvent, un mix de deux ou trois matériaux plutôt qu’une batterie unique vous offrira tout ce qu’il faut pour parfaire toutes vos recettes.

Découvrez dans cet article, les différents types de matériaux à choisir pour votre poêle.

Les poêles en inox

meilleure poele en inoxLes avantages des poêles en inox

En acier inoxydable, les poêles en inox sont très hygiéniques. Vous n’aurez pas de problèmes de saleté récurrents. Du fait de sa neutralité biologique, l’inox convient parfaitement au maniement des aliments. L

es éléments nutritifs s’en trouvent conservés et leurs goûts plus perceptibles. Nous n’avons pas mieux à proposer par rapport à cela.

Alliage de chrome et de nickel, l’inox est très résistant et quasi incassable. Il est en plus très facile à entretenir que ce soit à l’eau ou avec des produits nettoyants.

  • Tefal L9420314 INGENIO Pro INOX Poêle 22 cm Tous Feux Dont Induction
    Inox première qualité garanti 5 ans: un alliage 18/10 (18% de chrome, 10% de nickel) pour une haute résistance à la rouille et aux agressions du quotidien. Technologie techno-dôme pour un decollage facile: ce fond texturé en Inox empêche le jus de s’échapper de la viande et facilite le décollage pour une viande qui reste tendre et savoureuse. Compatible avec plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et induction. Egalement compatible pour passage au four. Une définition produit parfaite pour maximiser le confort, le plaisir de cuisiner et la durabilité des produits Facile à nettoyer
  • Tefal H8600714 Pro Inox Poêle 30 cm Tous Feux Dont Induction
    Un alliage 18/10 (18% de chrome, 10% de nickel) pour une haute résistance à la rouille et agressions du quotidien. Une définition produit parfaite pour maximiser le confort, le plaisir de cuisiner et la durabilité des produits Intérieur texturé pour une cuisson antiadhésive et un nettoyage facile. Technologie techno-dôme pour un décollage facile ce fond texturé en Inox empêche le jus de s’échapper de la viande et facilite le décollage pour une viande qui reste tendre et savoureuse. Une poignée rivetée avec revêtement silicone pour allier sécurité, plaisir de cuisiner et élégance !
  • Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable 24 cm
    Matière : acier inoxydable de haute qualité 18/10 - équipement en fonte d'inox Capacités : pour 3 personnes Type de feu : tous feux + induction Finition : extérieure et intérieure brillante Triple fond capsulé thermoradiant pour une diffusion et une conservation optimales de la chaleur

Les inconvénients des poêles en inox

Néanmoins, l’inox présente le défaut de ne pas favoriser la dispersion de la chaleur, ce qui vous conduira à devoir ajuster en permanence la cuisson de vos aliments. Nous vous recommandons donc d’être vigilant pour ne pas faire cuire vos aliments plus qu’il n’en faut ou le contraire en utilisant une poêle en inox.

Pour vous aider à choisir ce matériau, découvrez notre comparateur des poêles en inox.

Les poêles en fonte

meilleure poele en fonteLes avantages des poêles en fonte

On retrouve deux types de poêles : naturelle et émaillée. La fonte équivaut à l’acier mais favorise une dispersion plus rapide de la chaleur. Épaisses, les poêles en fonte encaissent les modes de cuisson les plus vifs. 

Elles peuvent vous aider à la préparation de viandes par exemple. La répartition homogène de la chaleur à travers les poêles en fonte empêche vos aliments de coller.

Les inconvénients des poêles en fonte

Très lourdes, les poêles en fonte sont pénibles à manier pendant la cuisine. Nous vous conseillons de vérifier sur les étiquettes avant l’achat pour vous assurer que votre poêle ne contient pas du plomb ou des colorants. Vous risqueriez des intoxications alimentaires ou des allergies.

Pour en savoir plus, voici notre page dédiée aux poêles en fonte.

  • Fresh Australian Kitchen Poêle en fonte polie 30 cm Idéal pour la friture, le camping, le barbecue, etc. Passe au four.
    Triple traitement – La triple surface polie et les 2 couches de notre assaisonnement secret offrent une superbe surface de cuisson en fonte qui fonctionne au-delà de ce que vous attendiez. Non seulement pré-assaisonné, mais super affiné – Notre mélange secret d'huiles d'assaisonnement crée une surface antiadhésive imbattable et glissante. Surface polie miroir : de nombreuses poêles en fonte ont une surface rugueuse. Nos poêles sont polies comme une patinoire pour maximiser la performance antiadhésive. Double couche durable – Non seulement une couche d'assaisonnement, mais deux, ce qui signifie que votre poêle a une base antiadhésive solide et durable pour votre plaisir de cuisine antiadhésif. Remarque : Comme avec toutes les pièces en fonte, votre poêle peut encore avoir besoin d’être réassaisonnée au fil du temps, mais les couches de base épaisses sont plus qu’assez pour vous aider à démarrer votre voyage. Huiles naturelles – Les huiles naturelles à base de plantes signifient que nos poêles conviennent à la plupart des régimes.
  • KICHLY Lot de 3 Poêle en fonte pré-assaisonnée - 15cm, 20cm et 25cm
    L'ensemble de 3 pièces comprend des casseroles de 10 pouces, 8 pouces et 6 pouces pièces Definitions of pièce noun Partie d’un tout. Une pièce d’un casse-tête . Partie d’une habitation. Cette maison comporte huit pièces (et non *appartements) . Morceau de métal plat servant de monnaie. Des pièces de 25 cents . Ouvrage dramatique. Des pièces de théâtre . See also pièce, pièces détachées, pièces de rechange, deux-pièces, mettre en pièces Translations of pièces noun coins pièces, monnaie, argent Pré-assaisonné avec de l'huile à base de soja pour le rendre prêt à l'emploi, mais il est recommandé de ré-assaisonner pour éviter les problèmes de collage pour une surface plus lisse et anti-adhésive Bien que la fonte ne lessive pas de produits chimiques, elle peut entraîner le lessivage du fer dans vos aliments et c’est très bon pour la santé. Les ustensiles en fonte sont comparativement moins lisses que les ustensiles de cuisson antiadhésifs. [NO APTO PARA LAVAVAJILLAS]. Pour nettoyer la fonte, n'utilisez jamais de savon; frottez simplement votre poêle avec une brosse dure et de l'eau chaude et séchez-la complètement
  • Poêle en fonte - Avec poignée en bois amovible - Compatible avec l'induction, Fonte, 26 cm
    Diamètre : 24 cm. Poignée amovible. Compatible avec tous les types de plaques de cuisson. Robuste. Poids :2 kg.

Les poêles en pierre

meilleure poele en pierreLes avantages des poêles en pierre

Appelées poêle en pierre de lave dans le commerce, les poêles en pierre sont antiadhésives. Même en présence d’huile, vos aliments ne s’accrocheront pas. Résistantes, les poêles en pierre durent très longtemps. Ses propriétés thermiques lui permettent de prendre en charge la cuisson de tous vos aliments, du poisson à la viande.

Conduisant bien la chaleur, la pierre de lave supporte toutes les variétés de feux, que ce soit l’électrique ou le gaz. Notez que l’entretien n’est pas du tout compliqué. Il suffit d’utiliser un peu d’eau et le tour est joué.

Les inconvénients des poêles en pierre

Par ailleurs, nous vous recommandons d’éviter le contact des objets pointus comme la fourchette et le couteau avec votre poêle afin de ne pas endommager la surface. La pierre de lave peut subir une dégradation accélérée. Évitez aussi de passer votre poêle au lave-vaisselle ou de la laisser trop longtemps dans l’eau, car la pierre de lave ne supporte pas les longues immersions.

Découvrez notre avis sur les poêles en pierre disponibles sur le marché.

  • Poêle à Frire Antiadhésive 24CM, Casseroles en Pierre, Revêtement de Granit, Poêle à Omelette Casseroles à Induction. (Gris, 24CM)
    🌹【ULTRA NON ADHÉRENT ET RÉSISTANT AUX RAYURES】 - Le revêtement de granit écologique est ultra antiadhésif et résistant aux rayures qui améliore à la fois la durabilité et les performances de cuisson. Les aliments glissent directement sur la surface vraiment antiadhésive pour une cuisson optimale. 🌹【VERT ET SANS TOXIQUE】 - 100% PFOA Free, plomb et cadmium, idéal pour une cuisine saine. Choisissez des poêles à frire ZUOFENG antiadhésives pour des ustensiles de cuisine plus verts et plus sûrs. 🌹【CHAUFFAGE RAPIDE ET UNIFORME】- Un matériau en alliage d'aluminium de qualité supérieure combiné à une base aimantée permet un transfert de chaleur rapide et une utilisation à long terme, satisfaisant les ustensiles de cuisine comme les cuisinières à induction, à gaz, en céramique, électriques, halogènes et à combustibles solides. (La poêle à frire de 20 cm a moins de zone d'induction, il est recommandé d'acheter une poêle à frire au-dessus de 24 cm.Si vous n'êtes pas sûr. ) 🌹【DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT】- La conception profilée des poêles à pierre intégrée avec une poignée ergonomique en grain de bois ajoute à son confort, sa commodité et sa résistance au glissement pendant la cuisson. 🌹【ROBUSTE ET FACILE À NETTOYER】 - L'intérieur de la poêle à frire antiadhésive est en fonte d'aluminium, qui est plus durable et robuste. Super facile à nettoyer, va au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. (Lavage à la main recommandé)
  • Oursson Poêle en Pierre Granité, 5 Ans Garantie, Anti-adhésive, 28 cm | Tous Feux : Induction et Céramique, Halogène, Gaz, Électrique, KWF2821MS
    ✅ DE 5 ANS POUR LA COUVERTURE DE PIERRE GRANITÉ. PLUS ÉPAIS ET PLUS DE RÉSISTANCE - Le cadre en aluminium de haute qualité assure une durabilité accrue et une cuisson optimale et uniforme. Avec un poids de 980 grammes, il se distingue facilement des autres poêles faites de matériaux bon marché ✅ ECOLOGIQUE ET SÛRE - La casserole suit la tendance ECO et ne contient aucun matériau toxique tel que le plomb, le cadmium ou le perfluorooctane ✅ GRANDE CAPACITÉ - Ayant un diamètre de 28 cm, avec cette casserole on peut cuire pour toute la famille sans avoir à salir une autre casserole ✅ NETTOYAGE FACILE ET TRÈS PRATIQUE - Peut être lavée au lave-vaisselle en toute sécurité et est parfaite pour tous les types de cuisson, y compris les plaques à induction ✅ MAÎTRISER L’ART DE LA CUISSON SAINE - Il n'a jamais été aussi facile de cuisiner sainement avec cette casserole fabriquée en Corée
  • Kamberg 0008019 Manche Amovible, Fonte d'Aluminium, Revêtement type pierre, Tous feux dont induction, Sans PFOA, Poêles 20 / 24 / 28 cm, Lot de 3
    La collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipée de manches amovibles, cette série 3 poêles 20-24-28 cm vous simplifie le nettoyage et le rangement. Entretien: passe au lave-vaisselle Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit) Remarque: L'article doit être lavé uniquement avec du liquide vaisselle traditionnel et une éponge non récurrente qui pourrait également endommager le produit

Les poêles en aluminium

Les avantages des poêles en aluminium

Très populaires, les poêles en aluminium coûtent moins cher, pratiques et très maniables en cuisine. C’est le type de poêle que l’on retrouve dans la plupart des ménages. Très bons diffuseurs et conducteurs thermiques, l’aluminium favorise les cuissons rapides et uniformes. Vous profiterez de temps plus courts pour vos petits-déjeuners.

Les inconvénients des poêles en aluminium

Mais l’aluminium présente quelques inconvénients. Par exemple, il rend les aliments nocifs et n’est pas très solide. Sa durée de vie n’est donc pas très longue par rapport aux autres matériaux. Nous vous recommandons donc de bien les ranger pour ne pas déformer leur structure. Sa force thermique peut aussi faire cramer vos aliments si vous ne faites pas attention.

Elles ne sont donc pas idéales pour les longues cuissons. Vous devrez en outre les changer régulièrement pour garantir une bonne hygiène alimentaire si vous les préférez et selon vos habitudes alimentaires.

  • Pentole Agnelli ALMA111B22 Casserole à Sauter, poignée Tubulaire, Aluminium Professionnel, 22 cm
    Matériau : acier inoxydable Dimensions : 40 x 40 x 20 cm Couleur : argento Poids de l'article : 6 kg Résiste aux chocs, aux chocs thermiques, aux abrasions et à la corrosion et ne nécessite aucun entretien
  • ROSSETTO Set de 3 Poêles 24+28+32 cm Fonte Aluminium Tous Feux Dont Induction (Cherry Wood)
    Couleur : Cherry Wood; Matière : fonte d’aluminium ; Tous feux dont induction ; Double bec verseur ; Poignée en silicone Le corps du produit est coulé dans un moule, ce qui le rend indéformable à l’utilisation, même soumis à des températures très élevées. Le revêtement anti-adhérent, vous permet de cuisiner sans matière grasse, préservant ainsi les qualités gustatives et diététiques de vos aliments Permet une diffusion et une répartition optimum de la chaleur, pour une cuisson homogène des aliments, et ainsi diminuer votre consommation d’énergie Produit contient une poêle 24cm, une poêle 28cm et une poêle 32cm
  • GadHome Classic 26cm Poêle à Frire Antiadhésive, Noire | Poêle en Aluminium avec Poignée Ergonomique | sans PFOA pour Une Cuisson Saine | Résistant au Lave-Vaisselle et à l'Induction
    6 COUCHES NON TOXIQUES : Poêle à frire 26 cm en aluminium de qualité supérieure 99,5 %, recouverte de 6 couches antiadhésives. Poêle à induction de choix du chef pour frire, faire sauter, préparer une variété de cuisines. FRIT ET CUIT LES ALIMENTS UNIFORMÉMENT : A 3mm d'épaisseur de poêle. Panoramique améliorée avec le fond du foyer qui distribue uniformément la chaleur. Pas de foyers. Profitez d'une cuisson uniforme des œufs, des légumes, de la viande, du poulet et plus encore avec la meilleure poêle à frire antiadhésive. POIGNÉE DE CASSEROLE RÉSISTANTE À LA CHALEUR : Pour résister à l'absorption de la chaleur, la poignée appliquée sur notre poêle antiadhésive classique reste froide au toucher pour plus de sécurité. Facile à saisir et ergonomique, la poignée noire facilite le retournement des crêpes. VERSATILE & FACILE À NETTOYER : Notre poêle à induction ronde est 100% lavable au lave-vaisselle et sans PFOA. Utilisez la poêle antiadhésive comme poêle à frire pour faire des crêpes, frire du bacon, faire sauter des légumes, braiser des ragoûts de viande et bien plus encore. CONVIENT POUR TOUS LES BRÛLEURS : La poêle à frire antiadhésive peut être utilisée pour cuisiner sur toutes sortes de plaques de cuisson. Compatible avec les poêles à gaz, le chauffage électrique, les plaques en verre et en céramique, les tables de cuisson halogènes ou à induction.

Les poêles en cuivre

Les avantages des poêles en cuivre

Le contact du cuivre aux aliments étant proscrit, les poêles en cuivre comportent toujours un revêtement étamé et sont dotées d’une couche d’inox. Ce qui les confère une bonne propriété thermique due au cuivre. Ce type de poêle présente des avantages comme la neutralité biologique et la facilité d’entretien. Les poêles en cuivre conserveront parfaitement vos aliments à bonne température. Vous noterez aussi une importante économie thermique. Ce sont les mieux indiqués que nous pouvons recommander pour laisser mijoter vos mets.

Généralement utilisées par des passionnés de cuisine, les poêles en cuivre ont pour inconvénient d’être surtout cher et réservées aux professionnels de la cuisine. Nous vous conseillons donc de faire une comparaison de prix et tenir compte du retour des autres utilisateurs avant de faire votre choix parmi les gammes proposées.

  • Baumalu 202014 Poêle en Cuivre Diamètre : 28 cm
    Cuivre massif, intérieur étamé Manche en fonte Tous feux sauf induction Poêle Diamètre: 28 cm
  • Pentole Agnelli ALCM110M28 Poêle en cuivre étamé avec 2 poignées en laiton, 28 cm
    La poêle Poignées en laiton 28 cm Fabriqué en Italie
  • Copper Kitchen Poêle - poêle à frire révolutionnaire cuivre, pas de zéro et la nourriture ne colle pas à la surface!
    Système révolutionnaire, léger et résistant Anti-rayures La nourriture ne colle pas à la surface Il chauffe plus vite que les autres poêles Peut être utilisé pour les cuisinières à gaz, vitrocéramiques et plaques à induction

Choisir la bonne marque de poêle

meilleure poele tefalUne fois que vous avez défini le matériau pour vos poêles de cuisine, il sera temps de réfléchir à la marque qui vous attire. N’oubliez pas qu’un fabricant peut être très bon avec un matériau (comme Tefal avec son Teflon, De Buyer avec l’inox…) et mauvais avec un autre.

En outre, gardez à l’esprit que les poêles ne sont pas forcément compatibles avec tous les feux. C’est surtout des plaques induction (il vous faut alors des poêles compatibles induction) où encore une bonne partie des ustensiles de cuisine ne peut aller.

Enfin, n’oubliez pas qu’il y a des poêles spécifiques qui existent pour quelques recettes (ex : la poêle à crêpes ou la poêle à paëlla), ainsi que d’autres matériaux, actuellement moins populaires mais en plein essor, comme le céramique.